正直レポート
角館の隠れ名食 B級グルメ ラーメン
中華そばとラーメンの違いは何だ。醤油味かナルトの有無か、国籍か？ ラーメンコーナーはレポーター各者の主観でラーメン族にノミネートしてしまったヌードルも多数登場の多国籍軍。イタリアラーメンなど（越境）！
■ 食べ歩き後記〜「A18」 >>
- 桜美食堂
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TEL 0187-53-3606
タンメン 550円
メニューが豊富な桜美食堂の麺部門で中華そばと並んで人気なのがタンメン。野菜の旨味が塩味のスープをマイルドに整えている。具も多種で栄養バランスも良さそう。
（小豆）
- つた食堂
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TEL 0187-53-2909
すぺやき
（スペシャル
焼きそば）
500円
メニューにはない、いわゆる裏メニューであるが、常連客は焼きそばと言えば間違いなくこの「すぺやき」を頼む。何がスペシャルかというと目玉焼きがのっていること。卵＝スペシャルであること自体、卵が貴重品であった時代を感じさせどこか懐かしい。横手焼きそばの100倍おいしい。通常の焼きそばよりは50円高い。（Ｄ）
- イタリア料理風雅
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TEL 0187-54-2784
火振塩拉麺 750円
ラーメンからパスタまで旨い「麺料理」の専門店。新年から売り出した火振塩拉麺はいりこ、貝柱、煮干などの魚介スープの底に鶏スープの煮凝りを沈めたワザありラーメン。そのまま食べると最初は澄んだ魚介スープ、底にいく程鶏の香り高い煮凝りを味わえるという仕掛け。上下混ぜて食べると魚介スープと鶏スープが混じり合って深いコクが楽しめる。スープに浮かぶのは、濃厚な鶏の脂と豚の背脂、それにラー油。チャーシューは豚肩ロースの自家製。独創的で洗練されたラーメンだ。宅配もしている。（小豆）
- イタリア料理風雅
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TEL 0187-54-2784
中華そば 600円
なぜにイタ飯屋で中華そばを出すのか？と思われるのも無理はないが、一口食べればこれを食べさせたくなる店主の気持ちが良くわかる。研究を重ね数種類の粉をブレンド、かんすいを使わずつなぎに卵を使った自家製麺は中華そばの麺という常識を超えた「国境なきパスタ」。スープはあごだしを使ったすっきりと澄んだスープ。とびうおを使いながら雑味が全く感じられないこのスープが特製麺と実によくコラボレイトしている。（Ｄ）
- イタリア料理風雅
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TEL 0187-54-2784
生パスタ 生たらこと海の幸 800円
生パスタ 地鶏卵入りカルボナーラ
（サラダ付） 1,500円
生パスタ「生たらこと海の幸」この店で出される「中華そば」の麺も独特の麺であるが、この生パスタもこれまでのパスタの分類には当てはまらないオリジナリティーあふれるものである。太さはうどんぐらいもある太麺であるが、こしがあるのにしっとりとした食感で、一度食べたら病みつきになる。茹で時間が多少長く、出てくるまで時間がかかるが、この味に免じてご勘弁を。 （Ｄ）
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